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烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)

專業(yè)人氣:已有4042人瀏覽 更新日期:2018-06-16 所在地域:云南 - 昆明市
學(xué)校名稱:云南省林業(yè)高級技工學(xué)校 學(xué)校簡稱:云南林業(yè)技工學(xué)校 聯(lián) 系 人:唐老師
在線咨詢:1476782780 聯(lián)系電話:13982191383
學(xué)校地址:云南省昆明市官渡區(qū)跑馬山25號
學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有:現(xiàn)代林業(yè)技術(shù),園林技術(shù),中草藥種植專業(yè),汽車骨干類專業(yè)以及其他熱門專業(yè)。
云南省林業(yè)高級技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

  培養(yǎng)目標(biāo):

  培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才。

  職業(yè)能力:

  具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力,能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會;具有團(tuán)隊(duì)合作的意識;了解餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工藝流程,遵守各項(xiàng)工藝規(guī)程,適應(yīng)中式廚房不同崗位的工作要求,具有安全生產(chǎn)意識,重視環(huán)境保護(hù),并能解決一般性專業(yè)問題。同時具有下列專業(yè)能力:

  1.能正確使用常用中式廚房設(shè)備、工具,并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng),保障操作安全。

  2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調(diào)原料。

  3.能對常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理。

  4.能按照常見中式菜肴的加工制作流程,對常規(guī)中式宴席所需的烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工。

  5.能按照中式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求,運(yùn)用常見的中式烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見菜肴。

  6.能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法,加工制作成品。

  7.能對烹調(diào)原料半成品進(jìn)行成本核算。


專業(yè)就業(yè)方向

  烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)的就業(yè)方向有:從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作,也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

專業(yè)薪資待遇

  烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)的工資一般在3000-6000不等。

就業(yè)前景

  廚師和餐飲管理者的工作是社區(qū)被稱為“金飯碗”職業(yè),易就業(yè),高收入的顯著特點(diǎn)。 適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制,一個高品質(zhì)的理論精細(xì),技術(shù)力量雄厚,能操作,會管理的烹飪專業(yè)高級人才。

云南省林業(yè)高級技工學(xué)校開設(shè)專業(yè)

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開設(shè)有烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)的學(xué)校

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