廚師烹飪專業專業簡介

本專業主要傳授烹飪相關的文化基礎知識和專業知識，培養具備扎實西式烹調技術、西式面點技術、食品雕刻技術、西餐技術、糖藝技術、巧克力雕塑等烹飪能力、素養、道德的高技能復合型專業人才。在課程安排上重視實操訓練，保證學生能較快適應餐飲行業一線廚房工作、廚政管理等工作。

成都希望職業學校廚師烹飪專業專業

廚師烹飪專業課程大綱

A學段:中職語文、中職數學、中職英語(烹飪英語)、烹飪基礎、烹飪化學、面點技術、食品雕刻、職業生涯規劃

B學段：宮廷菜、官府菜、地方菜、寺院菜、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎、

C學段：海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調技術、西餐基礎知識、西點烹飪技術、西餐工藝學、西餐服務禮儀、烹飪器具及設備、餐飲經營服務管理、流行菜品制作

D學段：特色素質教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術、職業規劃、就業指導、畢業設計

廚師烹飪專業就業方向

以培養精通西餐制作，懂經營、善管理，并具備創業能力的人才為目標，通過系統學習，熟練掌握各項西餐相關技能與知識，達到整合和經營一家西餐店的水平，并熟練掌握常見西餐品種的制作。

基本功;意式西餐、俄式西餐、法式西餐、美式西餐

廚師烹飪專業就業前景

餐飲行業高速發展，直接帶動廚師薪資的提升，學廚師正成為一般職業選擇的潮流，據我國飲食文化網統計的資料顯示，中國烹飪行業當前急需大批高素質、專業技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數字預測著廚師職業作為永遠的朝陽產業，將是二十一世紀就業的最熱門職業之一。走上學習烹飪技術人生道路，用最少的時間，花最少的錢，成就夢想!

校企深度合作 高端定向就業

本專業以“集團辦學，中高職銜接教育，高端定向就業”為特色，充分整合校企資源，為學子提供“整體解決，分類對口”的定制化人才培養方案，目前該系部已與香格里拉大酒店、祖母的廚房、米其林蛋糕、洲際大飯店、好利來、歐洲房子、帝盛君豪酒店、總府皇冠假日酒店、成都德國凱賓斯基酒店、北京大四川飯店等多家之名企業達成了校企深度合作，在校學生享受企業特別優待。

就業崗位：香格里拉大酒店、帝盛君豪酒店、總府皇冠假日酒店、成都德國凱賓斯基酒店、洲際大飯店